El futuro de los hongos. Conversación con José Ernesto Sánchez Vázquez

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Elena Anajanci Burguete Zúñiga
ECOSUR Unidad San Cristóbal

Resumen

José Ernesto Sánchez, académico de ECOSUR, aborda en entrevista que, independientemente de las levaduras, los seres humanos tienen poco tiempo de conocer la gran diversidad de hongos y de aprovechar sus cualidades medicinales o nutritivas. Se considera que existe más de un millón de especies, aunque apenas se ha estudiado el 5% de ellos, así que la mayor parte de su potencial aún está por descubrirse.

Palabras clave: Fungi, hongos comestibles, enzimas amilolíticas, macromicetos, Pleurotus spp

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Número
2022: Vol. 26, núm. 76 septiembre/ diciembre 2022
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