Somos lo que comemos…

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Xariss M. Sánchez Chino
ECOSUR
Orquidia G. Méndez Flores
ECOSUR

Resumen

¿Comer un caldo tlalpeño o una ración de pollo “Kentucky”? Dado que “somos lo que comemos”, el exceso de productos procesados podría ligarse al aumento de enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad o cáncer. La nutrición genómica o nutrigenómica explica la interacción entre constitución genética, salud y composición de los alimentos; entender esto debería impulsarnos a preferir alimentos tradicionales como la mejor opción para nuestra dieta.

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Número
2019: Vol. 23, núm. 65 enero/abril 2019
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