Editorial, por Víctor Toledo

Resumen

Cada vez más ciudadanos y colectivos en muchas partes del mundo toman conciencia e impulsan iniciativas de todo tipo para lograr una alimentación diferente. Estas opciones se basan en sistemas de producción ecológicamente sanos para generar a su vez alimentos que no enfermen al planeta ni al ser humano. El presente número reúne diversas situaciones, contextos y lecciones al respecto.