De sabores y guisos en el Tacaná

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José Alfonso López-Gómez
ECOSUR
Christiane Junghans
ECOSUR

Resumen

Hay prácticas culinarias en las que la procedencia de los ingredientes es factor de prestigio; para diversas familias del Tacaná es, además, un privilegio. Los guisos todavía incluyen suficientes productos del bosque, la milpa y el huerto, además de un toque de historia y cultura, que hacen de la cocina una herencia cultural de las comunidades mames, aunque no se contemple en las estadísticas gubernamentales.
Palabras clave: Cocinas, Alimentación, Áreas naturales protegidas

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Número
Vol. 22, núm. 63 mayo/agosto 2018
Resumen - 0

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